夏のテリーヌ!!いわし、なす、じゃがいものテリーヌ

夏と言えば、サッパリ食べれるお料理。でも、そればっかりではバテテしまいますよね。

こういうお魚もお野菜も一緒に取れるテリーヌはいかがでしょうか?

今が旬の入梅いわしを新じゃがと、なすでミルフィーユ仕立てにしました。

ボリュームはもちろん!!

この一皿で白ワインガブガブ間違いないです。(笑)

結構手が掛かってます。いわしは一回マリネして乾燥、スモーク。なすはソテーして、新じゃがはニンニク、オリーブ油であえ、それを、みんな集合して、重ね、ベーコンで巻いてオーブンで蒸し焼きにします。あとは、重しをして休ませ、一日たったらこのようにお出しできるわけです。

秋になれば、秋刀魚を使ってやることもあります。

ヴァンダンジュはコース料理の他このような前菜料理や1品料理もご用意してます。

夏の夜長、ワイン片手にいい時間過ごしていただければ、幸いです。

オーナーシェフ KENiwasiteri-nu.jpeg

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