2018年11月アーカイブ

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僕が大好きな北海道。

今年は行けなかったなあ。来年こそは!というわけではないですが。(笑)

美味しい豚肉「蝦夷豚」を仕入れました。

このお肉の特徴は、脂の甘さ、濃厚な味わい、ホントにうまいです。

完全放牧でストレスなく北海道ならではの大自然の中で育った最高の豚を是非味わいに来ていただきたいです。夜のみの提供となります。

あとはジビエ料理も始めましたよ!まずは鹿からです。

秋から、初冬の夜長ワイン片手に良い時間を!!

オーナーシェフ KEN

これは最高に便利!!

今まで使っていたマシーンとはわけが違う。真空調理のパックマシーンです。

柏のフレンチの大先輩からお安く譲っていただきました。

中古とはいえまだまだバリバリです。

今や真空がないと保存もなかなかねー。

最強になりました!!佐々木シェフ有難うございました。

元は30万。((+_+))

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私が見習い時代に感動したのはやはりオニオングラタンスープ!!

19歳のころ働いていたお店でも看板メニューでした。しかも2500円くらいしたかな?

飲んだ瞬間の幸せな気持ちになれる美味しさ。今もその気持ちを伝えたいと作り続けておりますし

うちを巣立った後輩連中にも伝授しております。

ぜひ召し上がりに来てください。

ディナー限定です。

熱々を召し上がれ~~~!!!!

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