初夏のお勧めMENU!!

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5月も後半に入り旬の「鮎」が入りましたよ!!

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ヴァンダンジュでは鮎を2種類の調理法で提供します!

1つは鮎をスモークしました!

塩、胡椒、タイムでマリネしてから半日乾燥させてからの桜のチップで燻製にします。

黄金色で見た目の綺麗ですよね(^^)

もう一つは鮎のリエットです!

こちらは鮎の身と肝を塩、胡椒、タイムでマリネしてから

オリーブオイルで20分位コンフィ(低温の油で煮込む調理法)してからフードプロセッサーで骨ごと

ペーストにしバケットに乗せて提供します

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